西餐廳設計的要點在于體會西方餐飲方式特有的主題和飲食文化，圍繞溫馨、浪漫的氛圍展開，西餐廳設計不但要具備異國風情，在餐廳的裝飾方面還要體現(xiàn)出藝術性、餐廳那股獨有的浪漫情調。

要把握西餐廳設計的要點，那就必須了解西式餐飲的風格特色，深入研究西式餐飲的傳統(tǒng)文化，只有這樣才能拿捏住西式餐飲的脈絡，做出地道、真切的西餐廳設計。

一：西餐廳的風格與特征

西式餐廳泛指以品嘗國外（主要為歐洲）的飲食，體會異國餐飲情調為目的的餐廳。根據追求的風格不同，我國的西式餐廳主要以法國、意大利風格為代表的歐式餐廳，但更多的餐廳卻不必十分明確到底代表了哪個國家的風格。西式餐廳與中式餐廳最大的區(qū)別是以國家、民族的文化背景造成的餐飲方式的不同。歐美的餐飲方式強調就餐時的私密性，一般團體就餐的習慣很少。因此就餐單元常以二至六人為主，餐桌為矩形，進餐時桌面餐具比中餐少，但常以美麗的鮮花和精致的燭具對臺面進行點綴。餐廳在歐美既是餐飲的場所，更是社交的空間。因此，淡雅的色彩、柔和的光線、潔白的桌布、華貴的線腳、精致的餐具加上安寧的氛圍、高雅的舉止等等共同構成了西式餐廳的特色。

二：西餐廳的空間和布局

西式餐廳的布局常采用較為規(guī)整的方式。餐廳吧臺是西式餐廳的主要景點之一，也是每個西餐廳必備的設施，更是西方人生活方式的體現(xiàn)。除此之外，一臺造型優(yōu)美的三腳鋼琴也是西式餐廳平面布置中需要考慮的因素。在較為小型的西式餐廳中，鋼琴經常被設置于角落，這樣可以不至占據太多的有效面積。而在較大的西式餐廳中，鋼琴則可以成為整個餐廳的視覺中心，為了加強這種中心感，經常采用抬高地面的方式，有的甚至再于頂部加上限定空間的構架。鋼琴不僅可以豐富空間的視覺效果，它的優(yōu)雅琴聲更是西餐廳所必不可少的。

西式餐廳一般層高比較大，因而也經常采用大型綠化作為空間的裝飾與點綴，有的甚至像一把把大傘罩在幾個餐桌之上，很好地起到了空間限定的作用。由于冷餐是西餐中的主要組成部分，因此冷餐臺也成了西式餐廳中需要著重考慮的因素，原則上設于較為居中的地方，便于餐廳的各個部分取食方便。當然也有不設冷餐臺的西式餐廳，而靠服務人員送餐。

西式餐廳在就餐時特別強調就餐單元的私密性，這一點在平面布局時應得到充分地體現(xiàn)。創(chuàng)造私密性的方法一般有以下幾種：

• 抬高地面和降低頂棚，這種方式創(chuàng)造的私密程度較弱，但可以比較容易感受到所限定的區(qū)域范圍。
• 利用沙發(fā)座的靠背形成比較明顯的就餐單元，這種馬蹄形布置的沙發(fā)座，常與靠背座椅相結合，是西餐廳特有的座位布置方式之一。
• 利用刻花玻璃和綠化槽形成隔斷，這種方式所圍合的私密性程度要視玻璃的磨砂程度和高度來決定。
• 利用光線的明暗程度來創(chuàng)造就餐環(huán)境的私密性。有時，為了營造某種特殊的氛圍，餐桌上點綴的燭光可以創(chuàng)造出強烈的向心感，從而產生私密性。

三：西餐廳的細節(jié)裝飾

西式餐廳的風格造型來源于歐洲的文化和生活方式，很多細節(jié)裝飾都源自于歐式古典建筑。雖然歐式古典建筑在不同的時期和不同的地區(qū)風格造型各不相同，但西式餐廳并不需要完全復制一個古典建筑的室內，因此我們在設計上可以將所有的歐式古典建筑的風格造型以及裝飾細部進行篩選，選出有用的部分直接應用于餐廳的裝飾設計，也可以將歐式古典建筑的元素和構成進行簡化和提練，應用于餐廳的裝飾。比如，西餐廳就常應用以下細節(jié)裝飾：

1）、線角

歐式線角在餐廳設計中經常使用，主要用于頂棚與墻面的轉角、墻面與地面的轉角，以及頂棚、墻面、柱、柜等的裝飾線。裝飾線的大小應根據空間的大小、高低來確定。一般來說空間越高大、相應的裝飾線角也較大。

2）、柱式

是西式餐廳中的重要裝飾手段。無論是獨立柱、壁柱，還是為了某種效果而加出來的假柱，一般都采用希臘或羅馬柱式進行處理。以往，這些柱式全部采取現(xiàn)制的方法，因此給施工帶來一定的難度，而現(xiàn)在各種柱式的柱頭、柱身和柱礎均可以到一些裝飾商店選購，具有很大的靈活性。柱式有圓柱和方柱之分，還有單柱與雙柱之別。

3）、拱券

在西式餐廳中，拱券經常用于墻面、門洞、窗洞以及柱內的連結。大型的拱券常于上部中央加“鎖石”，而一些較小的拱券和簡化的做法則沒有。拱券包括尖券、半圓券和平拱券。拱券除了應用于以上部位，還可應用于頂棚，結合反射光槽形成受光拱形頂棚。

四：西餐廳家具的形式與風格

西式餐廳的固定家具搭配除了吧臺之外，主要是餐桌椅。每桌為2人、4人、6人或8人的方形或矩形臺面（一般不用圓形）。由于餐桌經常被白色或粉色桌布覆蓋，因此一般不對餐桌的形式與風格作太多的要求，只要滿足使用即可。就餐椅、沙發(fā)就成了主要視覺要素。餐椅的靠背和座墊常采用與沙發(fā)相同的面料，如皮革、紡織品等。無論餐廳裝修的繁簡程度如何，西式餐廳的餐椅造型都可以比較簡潔，只要具有歐式風味即可，很少采用大面積的裝飾復雜的法式座椅。這種復雜的古典家具同申式餐廳一樣經常在一些豪華的雅間中使用。

五：西餐廳的各類裝飾品

西式餐廳離不開西洋藝術品和裝飾圖案的點綴與美化。不同空間大小的西式餐廳對這些藝術品與圖案的要求也是不一樣的。在一些裝飾豪華的較大空間中，無論是平面還是立體的裝飾品尺寸一般都較大，裝飾圖案也運用較多。而空間不大的西式雅間，則裝飾品的尺寸都相對較小。至于裝飾品和裝飾圖案的多少，一定要從實際需要出發(fā)，特別要注意避免裝飾品和圖案越多、餐廳的豪華程度越高的錯誤想法。西餐廳的裝飾品與裝飾圖案有以下分類：

1）雕塑

西洋藝術中最具有代表性的就是雕塑。西式餐廳經常需要用一些雕塑來點綴，根據雕塑的造型風格可以分為古典雕塑與現(xiàn)代雕塑。古典雕塑適用于較為傳統(tǒng)的裝飾風格，而有的西式餐廳裝飾風格較為簡潔，則宜選現(xiàn)代感較強的雕塑，這類雕塑常采用夸張、變形、抽象的形式，具有強烈的形式美感。

2）畫作

包括油畫與水彩畫等。油畫厚重濃烈，具有交響樂般的表現(xiàn)力；而水彩畫則輕松、明快，猶如一支浪漫的小夜曲。油畫與水彩畫都是西式餐廳經常選用的藝術品。油畫無論大小常配以西式畫框，進一步增強西式餐廳的氣氛。水彩畫則較少配雕刻精細的西式畫框，更多的是簡潔的木框與精細的金屬框。

3）工藝品

是歐美傳統(tǒng)手工藝勞動的集晶，再經過近現(xiàn)代的“工藝美術運動”、“新藝術運動”和“裝飾藝術運動”的發(fā)展，已達到了很高的水準。工藝品含蓋的范圍很廣，包括瓷器、銀器、燈具以及眾多的純裝飾品。西式餐廳的室內設計常常將這些工藝品融入到整個餐廳的裝飾中，如銀質燭臺和餐具、瓷質裝飾掛盤和餐具等，而裝飾濃烈的家具既可作為雅間使用，也可在一些區(qū)域作為陳列展示之用，充分發(fā)揮其裝飾功能。

4）生活用具與傳統(tǒng)兵器

除了藝術品與工藝品之外，一些具有代表性的生活用具和兵器、盔甲也是西式餐廳經常采用的裝飾手段，常用生活用具包括水車、飛鑲、啤酒桶、舵與繩索等。這些生活用具都反映了西方人的生活與文化。除此之外，西方在傳統(tǒng)上具有爭強好勝的天性，能征善戰(zhàn)成為人們心中的英雄。因此各種武器和甲胄也是常用的裝飾用品。

5）裝飾圖案

在西式餐廳中也常采用傳統(tǒng)裝飾圖案。西式傳統(tǒng)裝飾圖案在“新藝術運動”的促進下得到了長足的發(fā)展，主張完全走向自然，強調自然中不存在直線，因而在裝飾上突出表現(xiàn)曲線和有機形態(tài)。其裝飾圖案大量采用植物圖案，同時也包含一些西方人崇尚的兇猛的動物圖案如獅與鷹等，還有一些與西方人的生活密切有關的動物圖案如牛、羊等，他們甚至將牛、羊的頭骨作為裝飾品。

六：西餐廳的燈光環(huán)境

在西餐廳設計中，燈光環(huán)境是西餐廳的靈魂。一般來說，西餐廳在整體空間的照度不要求很高，保證最低照度能讓顧客正常就餐就行，而應在細節(jié)燈光環(huán)境的刻畫上多予著力。

通常西餐廳中可以多布置一些暖色燈光，可以為喝咖啡人裝修裝飾一個溫馨、私密的空間。充分利用光影的作用是西餐廳裝修設計中照明裝修裝飾設計的另一個特點，可利用這個特點有意裝修裝猸一些空洞，并把燈光放進去或設計在某些植物的下面向上照射，使西餐廳裝修設計空間產生有趣的光影，既豐富了視覺效果，又增加了空間的立體感和層次感。西式餐廳的環(huán)境照明要求光線柔和，應避免過強的直射光。就餐單元的照明要求可以與就餐單元的私密性結合起來，使就餐單元的照明略強于環(huán)境照明。

西式餐廳大量采用一級或多級二次反射光或有磨砂燈罩的漫射光。西式餐廳常用燈具可以分成三類：

• 頂棚常用古典造型的水晶燈，鑄鐵燈，以及現(xiàn)代風格的金屬磨砂燈。
• 墻面經常采用歐洲傳統(tǒng)的鑄鐵燈和簡潔的半球形上反射壁燈。
• 結合綠化池和隔斷常設庭園燈或上反射燈。

如今，行業(yè)內不乏鼓吹自身西餐廳設計如何專業(yè)，而實際上連傳菜路線都設計得毫無條理的單位不在少數，之所以這樣的現(xiàn)象層出不窮，正是因為它們缺乏對西餐廳設計要點的深入研究。所以本文在拋磚引玉的同時，也希望能引起重視。使得地道的西式餐飲能真正的被引入和服務民眾。