農(nóng)家樂作為新興的休閑旅游方式，由鄉(xiāng)土村落向城市人口提供了一種回歸質(zhì)樸自然的生活體驗(yàn)。近年來(lái)，農(nóng)家樂如雨后春筍般飛速發(fā)展，尤其以風(fēng)情游樂與特色餐飲為代表吸引著越來(lái)越多的“城里人”。

城市游客帶來(lái)的不僅僅是鄉(xiāng)村收入的增加，還有信息的交流，文化的碰撞。農(nóng)家樂成為部分村落了解市場(chǎng)的“窗口”，也是與城市聯(lián)系的“紐帶”。隨著我國(guó)城鎮(zhèn)化進(jìn)程的鋪開和加速，農(nóng)家樂的開發(fā)也是符合國(guó)家既定方針政策的。只是由于前期農(nóng)家樂的大干快建，不可避免的帶來(lái)同質(zhì)化的隱憂。那么如何才能避免“城里人”乘興而來(lái)、敗興而歸，如何讓農(nóng)家樂真的“樂”起來(lái)，康藍(lán)裝飾以本期內(nèi)容為載體，由設(shè)計(jì)、人文的角度來(lái)談一談鄉(xiāng)土特色餐飲設(shè)計(jì)和農(nóng)家樂的附屬設(shè)施的規(guī)劃與設(shè)計(jì)。

一：貴在鄉(xiāng)土文化的傳承

農(nóng)家樂的優(yōu)勢(shì)在于“農(nóng)”字，住農(nóng)家、品農(nóng)家菜、干農(nóng)活……這正是區(qū)別于城市旅游的獨(dú)特魅力。要開發(fā)農(nóng)家樂，“農(nóng)”味不能丟。

一些地區(qū)的農(nóng)家樂毫無(wú)規(guī)劃設(shè)計(jì)可言，比如：為了方便城市游客進(jìn)出，大面積砍伐山林，直接把馬路修到村口，現(xiàn)代化的公廁、收費(fèi)站、停車場(chǎng)各處都是，而這實(shí)際上已經(jīng)破壞了農(nóng)家原本風(fēng)味，游客很難體驗(yàn)到原汁原味的村落，在這里他們看到的只不過(guò)是城市的翻版。

相反，安徽省的一些農(nóng)家樂規(guī)劃設(shè)計(jì)就做的很好，既尊重了當(dāng)?shù)匚幕瘋鹘y(tǒng)，又做到了舒適體貼。在當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)家樂風(fēng)光區(qū)，灰色磚墻、黑色屋頂?shù)幕张山ㄖc周遭環(huán)境相宜，而室內(nèi)才是舒適居所。所以在開發(fā)農(nóng)家樂的時(shí)候，不能過(guò)分的集鎮(zhèn)化、公園化，應(yīng)當(dāng)在當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村文化中尋根，貴在鄉(xiāng)土文化的傳承。鄉(xiāng)村設(shè)施的規(guī)劃和建設(shè)，在外觀上應(yīng)保留原真意韻，室內(nèi)才可以向舒適性稍稍妥協(xié)。

二：重在鄉(xiāng)土特色的開發(fā)

就農(nóng)家休閑旅游的整個(gè)體驗(yàn)過(guò)程而言，品農(nóng)家菜是重要一個(gè)環(huán)節(jié)，但它不應(yīng)該是過(guò)程的終點(diǎn)。開發(fā)農(nóng)家樂，應(yīng)講究保留原真性的同時(shí)追求特色，讓見慣了神州各色菜系的游客、食客們體會(huì)到農(nóng)家樂的獨(dú)特之處。

一些農(nóng)家樂經(jīng)營(yíng)人士并沒有高深的經(jīng)營(yíng)之道，當(dāng)卻把農(nóng)家樂運(yùn)營(yíng)得非常好。很多外地客人一來(lái)一住就是長(zhǎng)達(dá)半年，當(dāng)中不乏學(xué)者和藝術(shù)家。在品嘗到正宗的農(nóng)家菜的同時(shí)，還能下地干農(nóng)活、采摘茶葉、果蔬，體驗(yàn)農(nóng)村生活。相當(dāng)一部分農(nóng)家樂的規(guī)劃比較單一，很多還停留在釣魚、吃農(nóng)家土菜、摘果子的階段，由于同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)的加劇，很多農(nóng)家樂卻“樂”不起來(lái)了，也因此農(nóng)家樂需要注入新的特色讓農(nóng)家能真的“樂”起來(lái)。

游樂項(xiàng)目和農(nóng)家特色美食項(xiàng)目的結(jié)合在我們看來(lái)是一個(gè)良好的舉措。比如江南地區(qū)的農(nóng)家樂可以以河流趣味為主題，把原生態(tài)理念放在第一位，強(qiáng)調(diào)原生態(tài)特色。利用現(xiàn)有生產(chǎn)資料將農(nóng)家樂開發(fā)成為聚娛樂、美食等為一體的綜合項(xiàng)目。如：再現(xiàn)農(nóng)耕灌溉、農(nóng)畜飼養(yǎng)、農(nóng)具打造、特農(nóng)家菜開發(fā)等等。這些名目都有很強(qiáng)的可操作性，對(duì)于外地游客各個(gè)年齡層次都有顧及，可以保證較高的經(jīng)濟(jì)效益。

三：樂在自然和美的散播

開發(fā)農(nóng)家樂最主要的受限因素是地理環(huán)境，神州大地廣闊遼遠(yuǎn)，物產(chǎn)特色各不相同，農(nóng)家樂的設(shè)計(jì)需要對(duì)當(dāng)?shù)貎?yōu)勢(shì)因勢(shì)利導(dǎo)。

農(nóng)家樂還有一個(gè)不可忽視的重要內(nèi)因，那就是散播鄉(xiāng)村自然而和美的生活態(tài)度。農(nóng)村人質(zhì)樸、自然、熱情，對(duì)生活在快節(jié)奏的城市人群而言這種沖撞是強(qiáng)烈的。農(nóng)家樂本質(zhì)上是一個(gè)體驗(yàn)過(guò)程，而自然氣息濃厚的鄉(xiāng)土農(nóng)耕、農(nóng)家特色菜等都是一次美妙經(jīng)歷。我們認(rèn)為加強(qiáng)農(nóng)家樂開發(fā)建設(shè)對(duì)于平和民族心態(tài)是有益處的，也符合長(zhǎng)久可持續(xù)發(fā)展的原則。（上部分完，待續(xù)）